豆沙蛋黄月饼的做法
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豆沙蛋黄月饼

去年做了好几次冰皮月饼都是送人,做了一次豆沙月饼是拿回家让家人尝尝,但那段时间我在练习吐司, 所以月饼并不太上心,因为我本身不太喜欢吃月饼,但是今年是应要求来做

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    100g
  • 豆沙

    600g
  • 蛋黄

    10个
  • 辅料:
  • 玉米油

    25g
  • 枧水

    1g
  • 奶粉

    5g
  • 鸡蛋

    1个
  • 转化糖浆

    75g

操作步骤 反馈

step1

1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子,搅拌均匀;

step2

2.拌好的糖浆里加入25g玉米油;

step3

3.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;

step4

4.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合);

step5

5.用刮刀翻拌混合;

step6

6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

step7

7.取咸蛋黄对半切,每份约10g;

step8

8.称每份约30g豆沙馅,压平放上咸蛋黄;

step9

9.用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;

step10

10.把20份馅料包合好,备用;

step11

11.取出冷藏好的面团,称每份10g;

step12

12.取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的豆沙馅;

step13

13.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;

step14

14.把口压紧,成圆形;

step15

15.表面拍一点熟面粉,把圆球面团放进月饼模子,压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);

step16

16.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 wyyf0235 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08