戚风纸杯蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。

2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）

3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

4.分次加入玉米油拌匀。

5.加入牛奶搅拌。

6.筛入低筋面粉，拌匀。

7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

8.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。