三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕?菱子手做蛋糕?的做法
yxft457718225浏览

三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕?菱子手做蛋糕?

做这个蛋糕,工程量相当浩大,而且命运多舛,我首先是学玫瑰,在无数次骚扰雪花姐之后,才明白一点,配方基本都是按照雪花姐的方子 大家可以移步去雪花姐那里好好看看--

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蛋黄

    6个
  • 玉米

    80g
  • 80ml
  • 低粉

    100g
  • 蛋白

    6个
  • 砂糖

    60g
  • 蛋黄

    18个
  • 玉米

    240g
  • 240ml
  • 低粉

    300g
  • 蛋白

    18个
  • 砂糖

    180g
  • 辅料:
  • 糖粉

    908g
  • 植物酥油

    454g
  • 调味精华

    2小匙
  • 清水

    1大匙
  • 蛋清

    3个
  • 柠檬汁

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.分蛋

step2

2.蛋黄糊:蛋黄+玉米油搅拌均匀+牛奶搅拌均匀+低粉拌匀

step3

3.蛋白+柠檬汁打发成粗泡,分三次加糖,打成硬性发泡

step4

4.分多次把蛋白糊加入蛋黄糊,

step5

5.拌匀放入烤箱

step6

6.蛋白打发到硬性发泡 酥油加水打发 糖粉,蛋白拌均 分次加入酥油中拌匀 用搅拌机低速搅拌 打发酥油时,我用的是KA的K型搅拌桨

step7

7.4寸,12寸抹完之后,不算很完美,但是凑合能用,然后晾干,我觉得放进冰箱比较好用,一会就可以硬了,不黏手就算是可以覆翻糖皮了

step8

8.白色翻糖皮擀成大片

step9

9.轻轻盖在蛋糕上

step10

10.用抹刀慢慢抹平

step11

11.在12寸的蛋糕里,插入4个小木棍,然后放上适合8寸蛋糕的蛋糕托

step12

12.用粉色翻糖做花边

step13

13.用喜欢的模子刻一个蛋糕牌

step14

14.用剩余的奶油霜进行边缘装饰,

step15

15.盖住翻糖皮的边缘

step16

16.最后摆上沾玫瑰即可

step17

17.翻糖玫瑰

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 yxft4577 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08