巧克力慕斯蛋糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.两个蛋黄

2.蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

3.勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失

4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

5.黑巧克力切小块，隔水融化

6.加入蛋奶浆拌匀

7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化

8.动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发

9.提起后有丝带状缓缓流下，及七分发

10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度

11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀

12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中

13.倒入慕斯馅

14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时

15.用吹风机中档吹四周脱模

16.奶油打发至10分，进行裱花

17.加入切片水果做装饰即可