【原创首发】番茄鱼片的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。

2.自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。

3.刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。

4.放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。

5.锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。

6.将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。

7.将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。

8.黄瓜对切，然后斜着切片。

9.码盘。

10.番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。

11.平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。

12.倒入调好的番茄酱汁。

13.将鱼片倒入，表面均匀包裹。

14.出锅，装盘即可。