红枣戚风蛋糕的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.材料集合图。

2.红枣洗净去核，切成小块。

3.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，一定要分离的彻底，蛋清中不能带一点蛋黄。分别放入碗中，器皿一定要无水无油。

4.蛋清。

5.20ml水和20ml油混合。

6.蛋黄加入白糖搅散。

7.将面粉放入液体里。

8.用勺子碾匀，充分顺滑，细腻无颗粒。

9.将面糊倒入蛋黄中。搅拌均匀。

10.蛋清打至干性发泡，提起打蛋器，能够直立起一个尖角。

11.将蛋清分三次放入蛋黄糊中，切拌均匀，注意一定要海底捞月式搅拌，或者切拌，不可画圈，以免消泡。

12.搅拌好的蛋糕糊。

13.电饭锅中加入其余的10ml油，抹匀，预热两分钟。然后倒入蛋糕糊。

14.上面撒上切碎的红枣。

15.跳到保温之后用毛巾捂住通风口，保温20分钟，再按下煮饭键，再跳保温后20分钟就好了。出锅！