酸菜鱼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.草鱼一条去鳞去内脏清洗干净

2.去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下

3.鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿

4.鱼肉切成薄片备用

5.用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟

6.酸菜洗净切成段，泡椒切成丝

7.豆芽过一下油，铺在盆底

8.锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香

9.加入酸菜炒香

10.添入一大碗水煮开

11.将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白

12.将鱼片逐片放入

13.鱼片变色后既可以用盐和鸡精调味盛出

14.锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香

15.将油泼在酸菜鱼上即可，看，嫩嫩的鱼片和爽口的酸菜可以尽情享用啦！