蔓越莓电饭煲蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）。

2.取蛋黄部分，分别加入白糖、橄榄油和适量牛奶。

3.加入橄榄油。

4.加入白糖。

5.加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）。蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分。

6.原教程用的是电动打蛋器低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖，我没有电动打蛋器只好用手动打蛋器打。

7.继续低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

9.最后打蛋器高速进行干性打发，（将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下时就算打好了）。

10.然后将蛋白分三次加入蛋黄液中进行和匀，用刮刀进行上下的切拌，不能转圈（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走，蛋糕的松软程度全靠蛋白的起发性了。最初我是用刮板来切拌的，结果因为和匀得不够充分，出来的成品分层了，也不松软，很失败，后来再试做一次，改用不锈钢大汤匙来搅拌，象炒菜般上下翻炒地搅拌，结果成功了，出来的蛋糕非常松软，质感细腻，看来真是“工欲利其事，必先利其器”呀！这让我下决心买一些烘焙必备工具回来用。

11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油，既可增加香味又方便蛋糕起模。将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，这是为了防止有气泡，然后在表面撒上蔓越莓。

12.电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。等自动跳到保温后再焖15分钟，蛋糕就可以出炉了。