戚风蛋糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.两只鸡蛋蛋白蛋黄分别打到两个盆里，注意。蛋白的那个盆里不能有一点水和油。千万注意。

2.蛋黄盆里加砂糖15g。色拉油2勺。牛奶3勺。具体量参照我那个勺子。大家根据自己勺子的容量决定加几勺。

3.然后搅拌成蛋糊。

4.低筋面粉50g。

5.过筛子加入搅拌好的蛋液里。过筛是为了蛋糕口感细腻。

6.再加入2g泡打粉（这个可以不过筛子）~然后搅拌均匀~

7.蛋黄液和面粉搅拌好之后加可可粉（做原味的自动省略这一步）

8.搅拌均匀。

9.接下来处理蛋清部分~加3滴柠檬汁（或者2滴白醋）。25g砂糖分三次加入

10.就是打发一会儿加一些~这样好打发。打发出来的质地也比较均匀。

11.打到这个程度。。有奶油的凝固状。。搅拌时明显感到阻力。。并且划痕不容易消散。。基本就好了~

12.打发好的蛋白挖一些到蛋黄糊里~拌匀~~然后把蛋黄糊全部倒回蛋白中。搅拌均匀。

13.这里推荐画十字搅拌~~不要打圈~~

14.在容器底抹点色拉油~~方便脱模~~内壁也抹一点~~不过边缘不要抹。。有助于蛋糕爬高变蓬松~（没有模具直接在电饭锅里抹油。电饭锅就是模具~~）

15.然后放入电饭锅。盖上盖子摁倒煮饭档。跳档之后等20分钟再摁回煮饭档~~跳档之后再20分钟基本就好啦~~

16.以上的用量适合做6寸的戚风蛋糕，做出来的效果就是这样，这种原味蛋糕也已经很好吃啦！如果再加上裱花！就更完美啦！

17.再加上裱花，奶油，这样一个美味的蛋糕就出来啦！