夫妻肺片的做法
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夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪心

    300g
  • 猪瘦肉

    300g
  • 猪肚

    300g
  • 猪舌

    300g
  • 老卤水

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香菜

    适量
  • 嫩芹菜

    适量
  • 酥花生米

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所用食材。

step2

2.准备好八角 香叶 桂皮。

step3

3.葱切段,将切片。

step4

4.将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。

step5

5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。

step6

6.加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

step7

7.倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。

step8

8.加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

step9

9.把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。

step10

10.把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。

step11

11.准备好麻椒和辣椒碎。

step12

12.大蒜剁成茸放入碗中。

step13

13.加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀

step14

14.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

step15

15.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

step16

16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

step17

17.撒上香酥花生碎。

step18

18.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MarquitaKim 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08