水晶鱼冻的做法
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水晶鱼冻

古人食鱼,最喜鱼脍、鱼羹。孔子早说过:“食不厌精、脍不厌细”。 “脍”指细切的生鱼肉片或丝。《诗经》有“饮御诸友,鳖脍鲤”之句,便是鲤鱼。唐代段成式《西阳杂俎》

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲜鱼

    1条
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 适量
  • 红油

    适量
  • 鱼胶粉

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.原料

step2

2.鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下

step3

3.鱼肉切2厘米的小块

step4

4.将鱼骨剁块,锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片,大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一

step5

5.用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要

step6

6.鱼胶粉加清水浸泡5分钟

step7

7.将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

step8

8.再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火

step9

9.将煮好的鱼倒入保鲜盒中

step10

10.加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了

step11

11.取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁

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小贴士  

©本菜谱的做法由 0m5j4x77 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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