焦糖酱的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.为了避免加热不均匀、推荐使用较厚的锅、 在锅里加入砂糖

2.加2小匙冷水、 小火加热

3.开始冒出细小的泡泡之后、 不时将锅子前后摇动、让颜色均匀一致、 从砂糖融化到起泡泡为止、是不可以搅拌的、一旦搅拌砂糖就会再次结晶、口感会沙沙的、

4.熬成理想的颜色、焦糖的泡沫也出现粘稠的时候、

5.加入热水、这步骤焦糖会四溅的、要小心、 君君用的锅比较深、所以问题不大、

6.用木勺迅速拌匀、

7.趁热倒入模具

8.剩余的焦糖冷却粘在锅壁、清洗起来很麻烦、 这时候在锅里倒入180ml左右的牛奶、小火加热、 根据你剩余在锅里的焦糖多少而增减牛奶用量、这个自己把握、

9.等酱汁被牛奶融化之后就OK了~