水煮鱼的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.鱼洗净，骨肉分离

2.将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦！

3.切成小薄片

4.准备葱姜蒜，葱切一半留一半

5.腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！

6.腌制好后

7.腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！

8.锅里加水加入豆腐皮

9.一分钟后加入豆芽

10.再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里

11.锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊

12.爆香后捞起一部分，后面用

13.爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油

14.加水煮开

15.先放入鱼头，鱼骨

16.五分钟后一片片的加入鱼片

17.鱼肉变白就起锅，太久鱼肉就老了

18.起锅，倒入装豆芽的盆里

19.将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末

20.全部倒入盆里，不要被水没过

21.平铺在上面就好了

22.锅中加油烧到滚热，一定要热！

23.趁热浇上

24.完工，走菜了！