腐乳肉的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

2.将五花肉凉水下锅。

3.倒入适量的料酒。

4.煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。

5.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

6.捞出稍微晾凉后切成麻将块。

7.将葱切小段、姜切片。

8.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

9.放入葱段、姜片、大料、桂皮。

10.再倒入适量料酒。

11.倒入腐乳汁。

12.放少许白糖。

13.放少许盐。

14.放入鸡精。盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。

15.这是炖了一小时的五花肉。

16.将肉块捞起，皮朝下放在碗中。

17.将汤汁倒入碗里。

18.放入蒸锅中，大火蒸半小时。

19.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。

20.将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。

21.倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。