无锡汤包的做法
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无锡汤包

汤包和小笼包做法相似,只是汤包比小笼包个头要大一点,汤包最为突出的就是皮薄馅大,趁热用筷子夹起轻轻的咬破皮,里面有很多鲜美的汤水,入口很鲜美,皮子软韧恰到好处。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    250g
  • 猪夹心肉

    350g
  • 辅料:
  • 适量
  • 蛋清

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 猪皮冻

    适量
  • 熟芝麻粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 小葱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 120g

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,,老抽,蚝油和生抽按顺时针方向一直搅拌有粘性,搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性,手很酸的。

step2

2.准备熟芝麻粉和猪皮冻

step3

3.再把皮冻和芝麻粉加入再一次搅拌均匀(如果你觉得拿不准咸淡味,可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整)

step4

4.面粉中加入适量盐拌匀

step5

5.先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟

step6

6.之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟

step7

7.之后擀成薄皮(皮子要擀的厚薄均匀,薄一点哦不然成馒头了)

step8

8.包上馅料

step9

9.收口后放入刷上油的蒸笼上

step10

10.全部做好,冷水上锅大火蒸15分钟即可

step11

11.沉甸甸的里面是一包鲜美的汤汁

step12

12.咬了一口,很鲜美的汤汁哦

step13

13.沾上山西老陈醋味道更佳

小贴士  

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