猴头菇扣肉的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.准备好五花肉和猴头菇。

2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

3.五花肉切成大片。

4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

8.码放在碗内四周。

9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

10.上面再码上一层猴头菇片。

11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12.放入蒸锅，蒸制1小时。

13.蒸好后将碗取出。

14.滤出汤汁，扣在盘子中。

15.轻轻拿掉碗。

16.周围码上焯水的西兰花。

17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。