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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

进入盛夏，天气热，反而吃辣椒上瘾了，好在俺是怕冷不怕热的体质，即便多吃点辣椒也不怕着急上火什么的。今天做了最爱吃的剁椒鱼头，那个香辣啊~~，那个过瘾啊~~~ ，

1.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

2.油锅烧热，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

3.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

4.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

5.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

6.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。