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广式虾饺的做法

广式虾饺的做法
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广式虾饺

虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鲜虾

    500g

  • 半肥瘦肉

    200g

  • 澄粉

    200g

  • 辅料：

  • 热开水

    适量

  • 玉米淀粉

    适量

  • 盐

    适量

  • 糖

    适量

  • 姜

    适量

  • 猪油

    适量

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1.鲜虾洗干净去虾皮和虾线

step2

2.将半肥瘦肉洗干净后碎成茸

step3

3.虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起

step4

4.加入适量盐和糖

step5

5.还有切碎的姜粒拌匀备用

step6

6.澄粉放盆里，慢慢倒入热开水，用筷子拌成雪花状

step7

7.加入玉米淀粉混合拌匀

step8

8.加入猪油揉匀，醒15分钟

step9

9.将面团弄成大小差不多的小圆团

step10

10.取一个小圆团用杖棍擀开中间厚，四周薄的圆形，中间放入馅料

step11

11.将馅料包成虾饺形状

step12

12.锅里倒水，放上一个蒸盆，放上一张油纸，将虾饺放上去，大火蒸6分钟

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：DomingaHarr 上传,更新时间: 2013-01-08
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