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蒸腊鱼的做法

蒸腊鱼的做法
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蒸腊鱼

腊鱼，是鄂西及至整个湖北地区过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，你走在湖北的大街小巷都能看到家家户户窗台前挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 草鱼

    1000g

  • 辅料：

  • 辣椒面

    100g

  • 盐

    50g

  • 花椒面

    50g

  • 大葱

    30g

  • 姜

    20g

  • 香葱

    10g

  • 红椒

    10g

  • 香油

    5ml

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用

step2

2.去掉鱼肚上的黑膜

step3

3.加入盐

step4

4.加入辣椒面

step5

5.加入花椒面

step6

6.套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上

step7

7.放在盆中腌制一晚上

step8

8.将腌好的鱼用绳拴好

step9

9.挂在通风阴凉处一星期左右即可食用

step10

10.腊鱼上面切开，底部保持不断开

step11

11.盘中放入葱丝和姜片

step12

12.将切好的腊鱼放到葱丝上

step13

13.上锅大火蒸八分钟

step14

14.将鱼取出，撒上香葱和红椒

step15

15.烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：RodGreco 上传,更新时间: 2013-01-08
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