马蹄糕的做法
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马蹄糕

马蹄是粤语的称法,其实就是荸荠。马蹄糕是以糖水拌合马蹄粉、新鲜的马蹄粒蒸制而成。这款糕是港式过年几款糕之中,材料和做法最简单的糕,清香、甜滑,冷、热食均可。 冬

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 马蹄

    450g
  • 马蹄

    135g
  • 辅料:
  • 150g
  • 1大勺
  • 750ml

操作步骤 反馈

step1

1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分, 放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

step2

2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

step3

3.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液, 除去其中没有溶解的粗渣。

step4

4.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

step5

5.煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。

step6

6.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。

step7

7.蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

step8

8.蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。

step9

9.或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。

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小贴士  

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