清蒸剁椒鱼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.葱切段，姜切丝。

2.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。

3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。

4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。

5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。

6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。

7.撒上香葱丝。

8.烧热油，淋在香葱上。

9.爆出葱香味就可以上桌啦。