虾肉香菇如意卷的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.准备好所有的原料。

2.将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。

3.将葱、姜、香菇剁成末备用。

4.虾仁剁成泥。

5.将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。

6.加入盐。

7.用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。

8.放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。

9.放入老抽。

10.用筷子搅打均匀，备用。

11.准备好鸡蛋和水淀粉。

12.鸡蛋中加5ml料酒，打散。

13.加入水淀粉，搅匀。

14.锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。

15.摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。

16.将摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17.取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。

18.将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。

19.再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。

20.然后用保鲜膜包裹好。

21.放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。

22.将蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。