虾肉香菇如意卷的做法
归海觉翰10198浏览

虾肉香菇如意卷

又一个“八一“来到了,让我想起了在部队的点点滴滴,虽然不当军嫂好几年了,但我始终牵挂着部队的人与事。年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,每年都有旧人离去、新人到来。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 虾仁

    11只
  • 鸡蛋

    3个
  • 香菇

    4朵
  • 辅料:
  • 细香葱

    1根
  • 10g
  • 料酒

    10ml
  • 水淀粉

    30ml
  • 生抽

    15ml
  • 老抽

    3ml
  • 1g
  • 橄榄油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好所有的原料。

step2

2.将鲜香菇洗净,用水焯一下,然后过凉,挤干水分。

step3

3.将葱、姜、香菇剁成末备用。

step4

4.虾仁剁成泥。

step5

5.将剁好的虾泥放入容器内,放入5ml料酒。

step6

6.加入盐。

step7

7.用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。

step8

8.放入葱、姜、香菇末,然后放生抽。

step9

9.放入老抽。

step10

10.用筷子搅打均匀,备用。

step11

11.准备好鸡蛋和水淀粉。

step12

12.鸡蛋中加5ml料酒,打散。

step13

13.加入水淀粉,搅匀。

step14

14.锅内倒入适量橄榄油,开中火,待六七成热时倒入蛋液。

step15

15.摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。

step16

16.将摊好的鸡蛋皮放在案板上。

step17

17.取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。

step18

18.将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。

step19

19.再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅,也向中央卷起。

step20

20.然后用保鲜膜包裹好。

step21

21.放入上汽的开水锅中,中大火蒸8分钟。

step22

22.将蒸好的虾肉香菇卷取出,去掉保鲜膜,待稍凉后切2公分的小段儿,盛盘。

小贴士  

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