金银满仓的做法
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金银满仓

所谓年菜,顾名思义,就是过年时招待家人或者是家人团聚时一家人享用的美食。 年菜,无论是取材,还是造型,都要求有一个好意头,比如吉祥如意啊,年年有余啊,花开富贵啊

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 花生

    50g
  • 黄豆

    50g
  • 辅料:
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 香叶

    适量
  • 花雕酒

    适量
  • 适量
  • 生抽

    2勺
  • 花雕酒

    2勺
  • 白糖

    1小勺
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.花生米提前浸泡。

step2

2.剥去外衣。

step3

3.锅子烧开水,放入材料B(花椒、香叶、姜、花雕酒、盐),将五花肉放入,煮20分钟,中间撇去浮沫。

step4

4.将煮好的五花肉捞出,控干水分,用保鲜袋包起来,放入冰箱冷冻1小时(冷冻后更容易切片)。将五花肉先切成10厘米左右长度,改刀切薄片。

step5

5.放入两勺老抽。

step6

6.每一片都浸泡上颜色。

step7

7.黄豆提前浸泡。

step8

8.将切片的五花肉皮切掉,自中间切断,每一片上面放一粒饱满的花生米,卷起。

step9

9.取一个稍大号的圆形碗,将卷起的五花肉依次摆在碗内。

step10

10.将调料C(生抽2勺、花雕酒2勺、白糖一小勺、盐适量,)混合,搅拌均匀。

step11

11.将剩下的猪皮切断,和剩余的猪肉边角料和浸泡好的黄豆、花生米一起放入碗内,压实。

step12

12.将搅拌好的调料倒入摆满猪肉的碗内。

step13

13.蒸锅放开水,将碗放入,蒸1小时。关火后,取一个盘子扣在碗上。

step14

14.另取一口锅,将汤汁倒入锅内。

step15

15.将盘子倒扣。

step16

16.拿掉。

step17

17.开火,将汤汁熬开,慢慢淋入水淀粉。

step18

18.边淋边搅拌至粘稠。

step19

19.上菜了!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ksenlsefy 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08