金银满仓的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.花生米提前浸泡。

2.剥去外衣。

3.锅子烧开水，放入材料B（花椒、香叶、姜、花雕酒、盐），将五花肉放入，煮20分钟，中间撇去浮沫。

4.将煮好的五花肉捞出，控干水分，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻1小时（冷冻后更容易切片）。将五花肉先切成10厘米左右长度，改刀切薄片。

5.放入两勺老抽。

6.每一片都浸泡上颜色。

7.黄豆提前浸泡。

8.将切片的五花肉皮切掉，自中间切断，每一片上面放一粒饱满的花生米，卷起。

9.取一个稍大号的圆形碗，将卷起的五花肉依次摆在碗内。

10.将调料C（生抽2勺、花雕酒2勺、白糖一小勺、盐适量，）混合，搅拌均匀。

11.将剩下的猪皮切断，和剩余的猪肉边角料和浸泡好的黄豆、花生米一起放入碗内，压实。

12.将搅拌好的调料倒入摆满猪肉的碗内。

13.蒸锅放开水，将碗放入，蒸1小时。关火后，取一个盘子扣在碗上。

14.另取一口锅，将汤汁倒入锅内。

15.将盘子倒扣。

16.拿掉。

17.开火，将汤汁熬开，慢慢淋入水淀粉。

18.边淋边搅拌至粘稠。

19.上菜了！