白糖米发糕的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.糙米提前6小时洗净、浸泡备用。

2.洗泡好的糙米倒入搅拌机，加入冷水（水量没过大米）。

3.搅拌2分钟，成细粒米浆（根据个人口感决定搅拌时间）。

4.取少量米浆分成两部分，分别装入容器。

5.锅中米浆，小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。

6.煮好的熟米浆舀入生米浆中，拌匀成生熟米浆。

7.酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。

8.将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。

9.充分搅拌均匀。

10.置温暖处再次发酵至体积膨大。

11.发酵完成，加入白糖，拌匀。

12.分别装入小模具。

13.撒上枸杞子。

14.锅中水开，将模具置于蒸格上。

15.加盖，大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。

16.蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。