白玉鸡的做法
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白玉鸡

皎洁的葱丝配着羊脂玉色的鸡肉,肉上的鸡汁凝露渐渐变成肉冻,远远看去晶莹剔透,像极了白玉。 看起来很清新的一道鸡肉菜,味道可不寡淡。鲜美扎实的鸡肉,爽滑清脆的口感

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    2只
  • 辅料:
  • 大葱葱白

    1段
  • 白酒

    3饭勺
  • 1/2饭勺
  • 花生油

    2饭勺
  • 干花椒

    1/2饭勺
  • 冰水

    2汤碗

操作步骤 反馈

step1

1.鸡腿洗净,平铺案板上

step2

2.沿着鸡腿背面划开,慢慢剔出骨头

step3

3.留完整鸡腿肉

step4

4.加入白酒、盐,盖保鲜膜,冰箱冷藏,腌渍至少15分钟

step5

5.翻面,继续腌制至少15分钟

step6

6.腌渍好的鸡腿肉,上蒸锅,大火蒸15分钟

step7

7.蒸熟的鸡腿,立刻投入冰水中

step8

8.1分钟后立马再换一汤碗冰水

step9

9.葱白切成丝

step10

10.摆在晾凉切块的鸡肉上

step11

11.锅内烧开花生油

step12

12.放入花椒,中小火爆香,取出花椒

step13

13.把花椒油泼在葱丝上即可

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08