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白玉鸡的做法

白玉鸡的做法
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白玉鸡

皎洁的葱丝配着羊脂玉色的鸡肉，肉上的鸡汁凝露渐渐变成肉冻，远远看去晶莹剔透，像极了白玉。 看起来很清新的一道鸡肉菜，味道可不寡淡。鲜美扎实的鸡肉，爽滑清脆的口感

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡腿

    2只

  • 辅料：

  • 大葱葱白

    1段

  • 白酒

    3饭勺

  • 盐

    1/2饭勺

  • 花生油

    2饭勺

  • 干花椒

    1/2饭勺

  • 冰水

    2汤碗

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡腿洗净，平铺案板上

step2

2.沿着鸡腿背面划开，慢慢剔出骨头

step3

3.留完整鸡腿肉

step4

4.加入白酒、盐，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍至少15分钟

step5

5.翻面，继续腌制至少15分钟

step6

6.腌渍好的鸡腿肉，上蒸锅，大火蒸15分钟

step7

7.蒸熟的鸡腿，立刻投入冰水中

step8

8.1分钟后立马再换一汤碗冰水

step9

9.葱白切成丝

step10

10.摆在晾凉切块的鸡肉上

step11

11.锅内烧开花生油

step12

12.放入花椒，中小火爆香，取出花椒

step13

13.把花椒油泼在葱丝上即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：8d6o6i8n6 上传,更新时间: 2013-01-08
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