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手撕包菜的做法

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手撕包菜

江西人称之为包菜的，原来有许多种叫法。通俗的如圆白菜、卷心菜，特别的如甘蓝、椰菜、高丽菜。甘蓝是北方人的叫法，椰菜是粤人叫法，高丽菜则是闽南和台湾人的叫法，这几

1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。

3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。

4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。

6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）