茄子炒肉丁的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）

2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3.切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4.切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5.水淀粉调好备用。

6.茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7.锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8.把腌渍好的肉粒放入。

9.煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。

10.翻炒至上色，炒香

11.炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12.调入少许酱油，白糖。

13.等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。