香辣猪蹄的做法
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香辣猪蹄

猪蹄的做法很多,下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多,自然肉也就多,猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头,吃起来才有味道。猪蹄要焯

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪蹄

    1000g
  • 辅料:
  • 适量
  • 料酒

    1勺
  • 老抽

    1勺
  • 干红辣椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。

step2

2.用刀把猪蹄从中间劈开。

step3

3.把猪蹄剁成需要的小块

step4

4.锅内加凉水,放猪蹄

step5

5.水沸腾后关火,捞起

step6

6.用热水冲去浮沫,控干水

step7

7.锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。

step8

8.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

step9

9.放控干水分的猪蹄。

step10

10.倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。

step11

11.倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。

step12

12.待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

step13

13.大火收汁。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 awpv0682 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08