老北京炒疙瘩的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.煮一锅开水，放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心，大约30分钟左右。

2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。

3.猪肉切小丁。

4.葱姜备好。

5.炒锅烧热，放入适量色拉油。

6.放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。

7.待胡萝卜丁超软，盛出备用。

8.将煮好的疙瘩用凉水冲一下。

9.还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅，锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色，再放入葱姜炝锅。

10.炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点，以便让面疙瘩上色。

11.放入青豆翻炒均匀。

12.放入少量的料酒翻炒均匀。

13.放入胡萝卜丁翻炒均匀。

14.放入煮好的面疙瘩，翻炒均匀，放入适量的盐调味即可。