杭椒牛柳的做法
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杭椒牛柳

杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。它既是美味佳肴的好佐料,又是一

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    250g
  • 辅料:
  • 杭椒

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.牛肉去掉筋膜,切成小条

step2

2.用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后

step3

3.加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀,腌15分钟

step4

4.在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。

step5

5.杭椒洗净去籽

step6

6.切成与牛肉差不多长短的段

step7

7.锅里放少许油,先把杭椒扁干水份,去掉一些辣味。

step8

8.重新起锅,热锅冷油,放入腌过的牛肉翻炒到变色

step9

9.倒入扁过的杭椒翻炒

step10

10.根据自已口味轻重放入盐,勾入适量老抽着色起锅装盘

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08