京酱肉丝的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.原料：猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。

2.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀。

3.抓均腌制一会。

4.大葱切成丝（只用葱白部分）。

5.铺在盘底。

6.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

7.锅中放少许底油，放入三两片姜爆香。

8.倒入甜面酱煸炒。

9.加入少许水。（我用的是装面酱的碗，所以看着有颜色）

10.加入两大勺白糖。

11.加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）。

12.面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。

13.翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅。

14.盛入铺满葱丝的盘子中即可。