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荷香糯米排骨的做法

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荷香糯米排骨

与荷叶有关的菜，就是杭州享有较高声誉的一款特色名菜“荷叶粉蒸肉”，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关，因为用的是“曲院风荷”的鲜荷叶，美食家陆文夫

1.糯米浸泡4个小时

2.干荷叶放入开水烫一下，裁剪成大小合适的块儿

3.排骨清洗干净后滤干水分备用

4.将排骨剁成小段，置于一大碗中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、甜面酱、老抽拌匀，盖腌制1-2小时

5.1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的碗中，加入一勺色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟

6.荷叶上放排骨和糯米

7.用荷叶包好排骨

8.上锅蒸制50分钟即可，或用高压锅20分钟即可