五仁月饼的做法
TamaraOrozc11465浏览

五仁月饼

今天做的这个五仁月饼,我加入了丰富的果仁,还特意加入了小时候最喜欢的冰糖。月饼做给俊良吃,分给弟弟吃,给俊良讲讲我们小时候的故事。也算是我这个妈妈送给他的生日礼

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    200g
  • 奶粉

    10g
  • 转化糖浆

    150g
  • 枧水

    2ml
  • 花生油

    50ml
  • 辅料:
  • 核桃仁

    200g
  • 南瓜子

    50g
  • 花生

    50g
  • 杏仁

    50g
  • 黑芝麻

    50g
  • 冰糖

    50g
  • 葡萄干

    50g
  • 杏脯

    50g
  • 白砂糖

    80g
  • 白酒

    10ml
  • 80ml
  • 熟糯米粉

    120g
  • 花生油

    30ml

操作步骤 反馈

step1

1.将转化糖浆倒入。 加入花生油(色拉油)搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。

step2

2.筛入面粉和奶粉。 用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。 和成面团,将面团放入保鲜袋静置1小时。

step3

3.糯米粉炒熟。

step4

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,错去花生皮和杏仁皮。

step5

5.将其装在保鲜袋呢,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒。也可以切的。

step6

6.将葡萄干放入,杏脯切成大粒放入。

step7

7.倒入白酒。

step8

8.放入白砂糖,搅拌均匀。

step9

9.冰糖稍微敲碎,放入。

step10

10.倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀。

step11

11.将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。

step12

12.将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值,100克月饼,你们根据模具自己定大小。

step13

13.取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面。

step14

14.将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料。

step15

15.在面团上抹一层面粉。

step16

16.将其放入模具中,按压出花纹即可。

step17

17.表面喷水,送入预热200度的烤箱烤5分钟,至花纹定型。

step18

18.定型后,表面刷蛋液(一个蛋黄,一勺蛋白),轻轻刷,只刷表面即可。

step19

19.送入烤箱再烤15分钟,表面上色即可。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08