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吊锅泡椒牛蛙的做法

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吊锅泡椒牛蛙

立冬以后，天气越来越冷了，做饭的时候，没等后面的菜做完，先做好的菜已经凉了。所以这几天家里的干锅、火锅、石锅、煲仔、焖锅、土钵清一色齐上阵了，做好的菜用火炉小火

1.牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用

2.生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用

3.不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香

4.下入牛蛙，翻炒至肉色变白

5.倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒

6.加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀

7.加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡

8.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可