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广东名菜荔枝虾球的做法

广东名菜荔枝虾球的做法
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广东名菜荔枝虾球

荔枝虾球是京城名店是满汉民宴的招牌菜，来这里吃饭的客人几乎桌桌都点这道菜。荔枝虾球这道菜口味酸甜咸鲜，尤其受小孩子们的喜爱。我能够有幸跟满汉民宴的行政总厨曹锋大

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 大虾肉

    400g

  • 荔枝

    250g
  • 辅料：

  • 番茄酱

    30g

  • 玉米淀粉

    适量

  • 白糖

    15g

  • 盐

    4g

  • 白醋

    2茶匙

  • 鸡汁

    10ml

  • 鸡精

    2g

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.大虾肉去净虾线

step2

2.鲜荔枝剥皮去核待用

step3

3.后放入少许盐、鸡精稍腌制

step4

4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊，攥成球

step5

5.净炒锅坐火放油，待油温升至7成热时，放入挂好糊的虾球

step6

6.炸至定型稍变色捞出控油

step7

7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下

step8

8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用

step9

9.锅中留少许底油，放入番茄沙司翻炒片刻

step10

10.再加入白糖继续翻炒片刻（这里番茄沙司和糖的比例为1：1），加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠

step11

11.倒入虾球、荔枝

step12

12.迅速翻炒均匀

step13

13.装盘即成

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：tiji7110 上传,更新时间: 2013-01-08
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