广东名菜荔枝虾球的做法
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广东名菜荔枝虾球

荔枝虾球是京城名店是满汉民宴的招牌菜,来这里吃饭的客人几乎桌桌都点这道菜。荔枝虾球这道菜口味酸甜咸鲜,尤其受小孩子们的喜爱。我能够有幸跟满汉民宴的行政总厨曹锋大

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 400g
  • 荔枝

    250g
  • 辅料:
  • 番茄酱

    30g
  • 玉米淀粉

    适量
  • 白糖

    15g
  • 4g
  • 白醋

    2茶匙
  • 鸡汁

    10ml
  • 鸡精

    2g

操作步骤 反馈

step1

1.大虾肉去净虾线

step2

2.鲜荔枝剥皮去核待用

step3

3.后放入少许盐、鸡精稍腌制

step4

4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊,攥成球

step5

5.净炒锅坐火放油,待油温升至7成热时,放入挂好糊的虾球

step6

6.炸至定型稍变色捞出控油

step7

7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下

step8

8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用

step9

9.锅中留少许底油,放入番茄沙司翻炒片刻

step10

10.再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1:1),加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠

step11

11.倒入虾球、荔枝

step12

12.迅速翻炒均匀

step13

13.装盘即成

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小贴士  

©本菜谱的做法由 tiji7110 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08