萝卜糕的做法
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萝卜糕

菜头粿,是潮汕地区的叫法,更多人认识的,是它的另一个名字:萝卜糕。   在年菜里,凡是带了“糕”字的菜品,都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天,就以这

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 大米

    165g
  • 萝卜

    250g
  • 辅料:
  • 80g
  • 5g
  • 1小勺
  • 鸡精

    1/2小勺
  • 胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

step2

2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

step3

3.用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

step4

4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

step5

5.萝卜洗净去皮切成细丝

step6

6.烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

step7

7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

step8

8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

step9

9.模具中铺一张屉笼布

step10

10.将拌匀的粉糊倒入模具中

step11

11.加盖锡纸,防止水汽进入

step12

12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

step13

13.取出,晾凉

step14

14.切成小块

step15

15.电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

step16

16.煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 thetwit11 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08