双色梅花馒头的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.紫薯用微波炉高火微熟，去皮，碾压成泥。

2.紫薯泥中加入100克面粉，酵母2克用少量温水溶解，倒入面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。

3.酵母1克用少量温水溶解，倒入100克面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。

4.两种面团盖保鲜膜醒发到原体积的两倍大。

5.将发酵好的面团揉匀，紫薯面团分割为1：2大小的两份。

6.将三份面团搓成长条。

7.将白色面团搓成的条横向擀开。

8.包入小的紫薯面团成条状。

9.再将大的紫薯面团搓成的条横向擀开，把上一步中包好的白色长条放在上面。

10.最后包成紫色的长条。

11.用刀将紫色长条切成两厘米宽的小段。

12.取5个小剂，横向一端分别用手按扁。

13.在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状。

14.用刀在花瓣的中心压上痕迹。

15.依次做好四个梅花。

16.蒸锅内放凉水、屉上铺屉布，将做好的梅花馒头坯入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸12分钟，关火后闷两分钟再掀开盖子。