金钱饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团。

2.加盖饧发到面团原体积2倍大。

3.饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡。

4.再次揉搓均匀。

5.面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子。

6.把每个剂子搓圆。

7.再擀成厚度约为8毫米左右的饼。

8.中间用方形切模切下。

9.再用吸管压出一圈花纹。

10.然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。

11.平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出。

12.蛋黄放入碗中搅散。

13.用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液。

14.放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可。