酱猪手的做法
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酱猪手

吃猪手的口味,南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的,南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的,南方人喜欢放甜的。 记得小时侯妈妈过年卤的猪脚吃起来都是QQ的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪手

    500g
  • 辅料:
  • 香蒜

    5g
  • 姜片

    适量
  • 大蒜头

    适量
  • 八角

    适量
  • 陈皮

    适量
  • 炒糖色

    2大勺
  • 白砂糖

    2大勺
  • 2大勺
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    1大勺
  • 黄酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪手洗净斩成大块。

step2

2.锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

step3

3.炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)。

step4

4.炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

step5

5.将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

step6

6.煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)。

step7

7.大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)。

step8

8.成品。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Uhlwawnefpf 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08