牛腩番茄煲豆腐的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒，葱段。

2.腌制15分钟左右。

3.凉水下锅焯去其血水断生。

4.再用清水洗去表面的血沫，待用。

5.番茄，最好选择圣女果。味好。

6.小妙招：（番茄在开水里适量烫其表面，再入凉水很容易去皮的）

7.小妙招：（焯豆腐时，水里加少量盐，可去除豆腥味）

8.将辅料（肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料）洗净用纱布包好，待用。

9.炒锅烧热放适量油，放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱 翻炒。

10.多晶冰糖 适量，干辣椒；继续翻炒。

11.再放入焯好的牛腩同炒，加入适量生抽，加高汤或清水没过牛腩，放入调料包，开锅后转小火，煲45分钟以上。

12.再入焯好的绢豆腐，再煲20 分钟左右让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。

13.放入适量的盐，鸡粉，调好口。盛出用香菜装饰即可。