牛腩番茄煲豆腐的做法
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牛腩番茄煲豆腐

牛腩番茄煲豆腐:是在番茄牛腩的基础上配着绢豆腐。还加了些中药,即美味,又食补。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛腩

    500g
  • 番茄

    200g
  • 豆腐

    100g
  • 辅料:
  • 肉桂

    适量
  • 白芷

    适量
  • 当归

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 草果

    适量
  • 香叶

    适量
  • 八角

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 葱花

    适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,倒上料酒,葱段。

step2

2.腌制15分钟左右。

step3

3.凉水下锅焯去其血水断生。

step4

4.再用清水洗去表面的血沫,待用。

step5

5.番茄,最好选择圣女果。味好。

step6

6.小妙招:(番茄在开水里适量烫其表面,再入凉水很容易去皮的)

step7

7.小妙招:(焯豆腐时,水里加少量盐,可去除豆腥味)

step8

8.将辅料(肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料)洗净用纱布包好,待用。

step9

9.炒锅烧热放适量油,放入处理好的番茄汁,再加入些番茄酱 翻炒。

step10

10.多晶冰糖 适量,干辣椒;继续翻炒。

step11

11.再放入焯好的牛腩同炒,加入适量生抽,加高汤或清水没过牛腩,放入调料包,开锅后转小火,煲45分钟以上。

step12

12.再入焯好的绢豆腐,再煲20 分钟左右让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。

step13

13.放入适量的盐,鸡粉,调好口。盛出用香菜装饰即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ymdu5624 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08