四喜丸子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备好所有的原料。

2.将葱姜切成末。

3.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。

4.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。

5.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。

6.大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。

7.待其变色之后捞出沥油。

8.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。

9.这是炸好的丸子。

10.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。

11.放入开水锅中，大火蒸20分钟。

12.将蒸丸子的汤汁滗如锅内，大火烧沸。

13.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可。