豉汁蒸排骨的做法
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豉汁蒸排骨

这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”,嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。 但就是这小小的一盘豉汁排骨,想要做好却并不容

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肋排

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 干豆豉

    适量
  • 生姜

    适量
  • 适量
  • 红椒

    适量
  • 适量
  • 陈皮

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 花椒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 蚝油

    适量
  • 干生粉

    适量
  • 生抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

step2

2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

step3

3.洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;

step4

4.调入一点点盐、

step5

5.1汤匙蚝油、

step6

6.1汤匙生抽;

step7

7.继续调入少许糖,

step8

8.1汤匙生粉用手彻底抓匀,

step9

9.再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

step10

10.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中

step11

11.调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)

step12

12.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

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小贴士  

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