原味戚风蛋糕片-首发的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.4个鸡蛋打开，蛋黄放入无水无油的盆中

2.4个鸡蛋打开，蛋清放入无水无油的盆中

3.电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打

4.打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打

5.蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打

6.待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时，就是湿性发泡状态，蛋白就准备好了，放入冰箱冷藏防止消泡

7.蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀，不必打发

8.再加入色拉油和牛奶，仍然用手动打蛋器搅匀

9.低筋面粉筛入蛋黄液中，翻拌均匀

10.加入1/3的蛋白翻拌均匀

11.将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中

12.再次翻拌均匀

13.将面糊倒入烤盘中，震两下烤盘震出大气泡，放入烤箱中层，上下火，175度，18分钟左右

14.烤好啦

15.倒扣在烤网上晾凉切块就可以了