麻辣水煮肉片的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.猪里脊一块备用。

2.将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。

3.将肉片里面放入一个鸡蛋清。

4.放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。

5.圆白菜洗净，用手撕成大片。

6.将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。

7.把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。

8.把郫县豆瓣酱剁碎。

9.锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。

10.加入肉汤，烧沸。

11.将腌好的肉片放入锅中。

12.用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）

13.另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。

14.又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。