重庆麻辣烤鱼的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.准备好食材。

2.再把调味料准备好。

3.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

4.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。

5.把芹菜和竹笋洗净切段备用。

6.腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。

7.然后再刷一些植物，两面都要刷上。

8.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

9.加入豆瓣酱炒出香味。

10.放入郫县豆瓣酱炒香。

11.加入适量清水。

12.加入老抽。

13.加入蒸鱼豉油。

14.再加入白糖。

15.大火煮上3-5分钟出香味。

16.然后把芹菜和竹笋倒入。

17.继续煮上2分钟。

18.2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。

19.这时鱼烤好取出。

20.把烤过的鱼放入托盘中。

21.再次入烤箱烤制10分钟。

22.锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。

23.炸好的油浇在烤鱼上。

24.最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。