海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法
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海陆至尊披萨(自制披萨酱)

泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。

step2

2.面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。

step3

3.在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。

step4

4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~

step5

5.发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。

step6

6.锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。

step7

7.倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。

step8

8.等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。

step9

9.炒至粘稠,披萨酱就做好了。

step10

10.将培根放入煎锅里煎熟。

step11

11.洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。

step12

12.要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。

step13

13.一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。

step14

14.这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。

step15

15.把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。

step16

16.刷上自制的披萨酱。

step17

17.开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。

step18

18.然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。

step19

19.摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。

step20

20.将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。

step21

21.切开的时候成功拉丝了。

step22

22.吃完一块不过瘾,再来一块吧!~

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