茄子蛋饼的做法
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茄子蛋饼

茄子蛋饼,是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中,茄子其实是很特别的,抛开它的营养价值不谈,光从口感来说,茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 长茄子

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    150g
  • 面粉

    200g
  • 牛奶

    50ml
  • 小葱

    5g
  • 芝麻

    10g
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.制作材料:紫皮长茄子2根、鸡蛋3只、面粉1小碗、牛奶半杯、小葱1根、炒香芝麻少许

step2

2.茄子洗净去除蒂把,横切成小圆薄片,将茄片放入大碗中,撒上少许精盐拌匀,腌制10分钟左右控水备用;

step3

3.小葱洗净切末备用;

step4

4.煎锅烧热刷上一层薄油,将适量茄片排入锅中小火煎制;调制蛋糊:

step5

5.将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀,分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊,加入盐、少许糖、胡椒粉调味,撒入小葱末;

step6

6.茄片由绵软变焦硬再回软时(其间注意翻面),将适量蛋糊淋入锅中,转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片;

step7

7.撒上少许炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黄焦香,翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08