茄子蛋饼的做法

做法 共7个步骤 我要吐槽

1.制作材料：紫皮长茄子2根、鸡蛋3只、面粉1小碗、牛奶半杯、小葱1根、炒香芝麻少许

2.茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；

3.小葱洗净切末备用；

4.煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；调制蛋糊：

5.将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；

6.茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片;

7.撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。