大盘鸡的做法
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大盘鸡

味道鲜美的大盘鸡来了,喜欢吃鸡肉炖土豆的朋友一定不要错过奥。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 1只
  • 土豆

    3个
  • 辅料:
  • 干线椒

    100g
  • 啤酒

    1瓶
  • 豆瓣

    3大勺
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.各种材料切好备用。

step2

2.油加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出; 白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

step3

3.将鸡到入锅内翻大火炒片刻

step4

4.将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看;将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢;

step5

5.加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟,时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了。将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧

step6

6.待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多

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小贴士  

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