红烧鳝段的做法
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红烧鳝段

记得上营养课的时候,老师曾经专门针对黄鳝给我们详细的讲解了部分知识。黄鳝是非常好的补虚补血的食材,尤其是对病后体虚,身体虚弱,营养不良有较好的滋补营养作用,老师

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄鳝

    400g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 胡萝卜

    200g
  • 大葱

    50g
  • 10g
  • 10g
  • 料酒

    10ml
  • 酱油

    10ml
  • 50g

操作步骤 反馈

step1

1.材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜适量;

step2

2.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

step3

3.切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;

step4

4.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;

step5

5.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

step6

6.放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;

step7

7.,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;

step8

8.加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重);

step9

9.2汤匙白糖翻炒;

step10

10.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖;

step11

11.大火烧开转小火烧20分钟左右;

step12

12.最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 KatrinLkc 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08