红烧肉的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.肉洗净

2.准备好调料

3.猪肉切成5cm宽的厚方块

4.烧开一锅水，将浸泡过的猪肉放入热水中，焯水

5.用温水冲洗表面杂质后，用厨房纸将表面水份吸干

6.大火加热炒锅，不放油，将猪肉直接倒入锅中煸炒，炒至颜色微黄

7.微微出油后将油倒掉，猪肉盛出备用

8.取一口干净的锅，加热后倒入10ml的油。油热后放入冰糖，小火熬化

9.熬至冰糖颜色变成红棕色

10.倒入煸炒过的猪肉

11.猪肉均匀裹上糖色后，沿着锅边烹入10ml料酒、15ml生抽、15ml老抽，

12.翻炒片刻后加水没过猪肉

13.水开后，撇去浮末，放入葱姜大料和桂皮

14.加盖小火炖煮40分钟，至猪肉软烂

15.加入盐，大火将酱汁收干，并使酱汁均匀裹在肉块上即可